Portioner: 20
Ingredienser:
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk kakao
- 500 gram mandelmassa
- 175 gram mjukt smör
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 5 ägg
Hallonfromage
- 6 gelatinblad
- ca 200 gram hallon
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 2 dl naturell yoghurt, 3%
- 1 dl florsocker
- Hallongelé
- 3 gelatinblad
- 3/4 dl konc hallonsaft
- 3/4 dl vatten
Garnering
- 250 gram blåbär
- 1-2 citroner
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smöret poröst. Riv mandelmassan och rör i den. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. Blanda mjölet med kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
Hallonfromagen
Blötlägg gelatinbladen i vatten ca 5 minuter. Mixa hallonen och vispa grädden. Blanda hallonen och grädden medyouhurt och florsocker. ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda gelatinet med ca 2 msk av gräddsmeten, rör sedan ner allt gelatinet i smeten under omrörning. Bred mousen på kakbottnen. Låt stå kallt i minst 4 timmar.
Hallongelé
Blötlägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Värm saft och vatten. Tillsätt gelatinet och rör om. Låt svalna. Häll geléet på tårtan och lå´t stelna i kylen. Skär i rutor med vass kniv.
Garnering
Garnera strax före serviering med blåbär och lite strimlat citronskal.